炊飯 その３
今回はまたまた脇道を進みます。
メスティンさん出番なしの結果。
前回、その２で言及した、
「炊飯時の水の量について」の
調べた結果は以下の通りです。
まず、各単位の換算です。
1俵 ＝ 4斗 ＝ 40升 ＝ 400合
↓
60kg → 15kg/斗 → 1.5kg/升 → 150g/合 ※1
↓
72L → 18L/斗 → 1.8L/升 → 180ml/合
※1ですが、恐らく玄米ベース。
＞180mlカップで、
＞精米だと概ね160g/合に、
＞無洗米だと170g/合となり、
＞これは精米具合により変動する。
とネットの海に書いてありました。
米粒が小さくなることで、枡などの一定の容積につめた場合、
その空隙が減ることによる重量増だそうです。
が、一部？計量カップで、
普通米 １（180ml） / 無洗米 １（165ml）
と書いてあるものを見つけ、
混乱し始めました。
”合”って体積の単位？あれ？
とりあえず、実物で検証することにしました。
問題のダイソーさんの計量カップ
無洗米も用意。
2合とありますが、300g表記です。
トレーを乗せて０公正。
全部ぶちまけます。
まぁ、当然の300g。
計量カップで０公正。
無洗米1の目盛りまで無洗米を充填。
150gでした。
無洗米1合？は、165ml＝150ｇ が確定。
普通精米1の目盛りまで、無洗米を充填。
170ｇ弱です。
無洗米は、180ml＝170g が確定。
普通精米1の目盛りまで普通精米を充填。
160g強です。
普通精米1合？は、180ml＝160g が確定。
念のため水180mlを充填。
当然180g。
上記をふまえると、
玄米1合は、180ml＝150g が推測できます。
これで安心して、水の量を決められる！？
【普通精米編】
とあるサイトでの「米と水の比率」は、
（容積比で）普通精米：水＝1：1.2＋α （αは古米の乾燥具合など）
とあり、計算すると、
180mlｘ1.2＝216ml＋α＝216g＋α
となります。
また別のサイトでの「米と水の比率」は、
【重量比】普通精米：水＝1：1.3前後 （前後っておい・・・）
160ｇｘ1.3＝208g前後＝208ml前後
となります。
ざっくり普通精米1合？＝180mlにつき、
200～220mと記載している所もあり、
大まかにこの辺ということでしょうか。
個人的に215mlあたりをベースに試していこうかと思います。
この計量カップで165＋50で作れそうなので。
【無洗米編】
こちらは普通精米に比して、
1合につき30ml増やせという所を発見。
しかし合で言われるとどっちかわかりません・・・
まぁ、238～246mlとなるのでしょうか？
他に重量比ｘ1.45という所も・・・
150gｘ1.45＝217.5ml は流石に少ない？、
160ｇｘ1.45＝232ml
170gｘ1.45＝246.5ml
ん～、5％違うという所も・・・
215mlｘ1.05＝225.75ml
215ml÷0.95＝226.31ml
訳わからなくなってきたので、
こちらは230mlあたりをベースに試していこうかと思います。
同じくこの計量カップで180+50で作れそうなので。
やっと米炊けるｗｗ
メスティンさん出番なしの結果。
前回、その２で言及した、
「炊飯時の水の量について」の
調べた結果は以下の通りです。
まず、各単位の換算です。
1俵 ＝ 4斗 ＝ 40升 ＝ 400合
↓
60kg → 15kg/斗 → 1.5kg/升 → 150g/合 ※1
↓
72L → 18L/斗 → 1.8L/升 → 180ml/合
※1ですが、恐らく玄米ベース。
＞180mlカップで、
＞精米だと概ね160g/合に、
＞無洗米だと170g/合となり、
＞これは精米具合により変動する。
とネットの海に書いてありました。
米粒が小さくなることで、枡などの一定の容積につめた場合、
その空隙が減ることによる重量増だそうです。
が、一部？計量カップで、
普通米 １（180ml） / 無洗米 １（165ml）
と書いてあるものを見つけ、
混乱し始めました。
”合”って体積の単位？あれ？
とりあえず、実物で検証することにしました。
問題のダイソーさんの計量カップ
無洗米も用意。
2合とありますが、300g表記です。
トレーを乗せて０公正。
全部ぶちまけます。
まぁ、当然の300g。
計量カップで０公正。
無洗米1の目盛りまで無洗米を充填。
150gでした。
無洗米1合？は、165ml＝150ｇ が確定。
普通精米1の目盛りまで、無洗米を充填。
170ｇ弱です。
無洗米は、180ml＝170g が確定。
普通精米1の目盛りまで普通精米を充填。
160g強です。
普通精米1合？は、180ml＝160g が確定。
念のため水180mlを充填。
当然180g。
上記をふまえると、
玄米1合は、180ml＝150g が推測できます。
これで安心して、水の量を決められる！？
【普通精米編】
とあるサイトでの「米と水の比率」は、
（容積比で）普通精米：水＝1：1.2＋α （αは古米の乾燥具合など）
とあり、計算すると、
180mlｘ1.2＝216ml＋α＝216g＋α
となります。
また別のサイトでの「米と水の比率」は、
【重量比】普通精米：水＝1：1.3前後 （前後っておい・・・）
160ｇｘ1.3＝208g前後＝208ml前後
となります。
ざっくり普通精米1合？＝180mlにつき、
200～220mと記載している所もあり、
大まかにこの辺ということでしょうか。
個人的に215mlあたりをベースに試していこうかと思います。
この計量カップで165＋50で作れそうなので。
【無洗米編】
こちらは普通精米に比して、
1合につき30ml増やせという所を発見。
しかし合で言われるとどっちかわかりません・・・
まぁ、238～246mlとなるのでしょうか？
他に重量比ｘ1.45という所も・・・
150gｘ1.45＝217.5ml は流石に少ない？、
160ｇｘ1.45＝232ml
170gｘ1.45＝246.5ml
ん～、5％違うという所も・・・
215mlｘ1.05＝225.75ml
215ml÷0.95＝226.31ml
訳わからなくなってきたので、
こちらは230mlあたりをベースに試していこうかと思います。
同じくこの計量カップで180+50で作れそうなので。
やっと米炊けるｗｗ
